Вкусные блюда на Ивана Купала

Обетная каша 

В старину такую кашу варили всей деревней, весь день угощали бедняков, а вечером то, что останется, доедали сами. Предки верили, что, вкушая яства, они обращаются к духам и могут попросить у тех счастья, любви, достатка и всего необходимого.

Традиционная каша 

• ячневая крупа - 1 ст;
• вода - 2.5 ст;
• соль - 1 ч.л;
• сливочное масло - 30 г.

Промойте крупу и просушите её на сковороде, постоянно помешивая и не добавляя масла. В это время наливаем в кастрюлю воды и ставим на огонь. Когда вода закипит, небольшими порциями добавляем крупу. Следом - сливочное масло и соль. Перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь и варим 10-15 минут. Разогреваем духовку. Дожидаемся, пока выкипит вода, выключаем огонь. Ставим кастрюлю в духовку, выключаем огонь и ждем 20 минут. Так нужно, чтобы каша «?настоялась»?. По истечении этого времени кашу можно подавать к столу. 

Квас

Пращуры верили, что квас не только тонизирует и освежает, но и обладает магическими свойствами. В древности квас не пили просто так - обязательно произносили вслух определенный заговор. Считалось, что высшие силы принесут удачу тому, кто так сделает.

Петровский квас 

• вода - 10 л;
• ржаные сухари - 1 кг;
• сахар - 750 г;
• изюм - 15 г;
• пивные дрожжи - 2-3 ст.л;
• лист черной смородины - 2-3 шт.

Подготовительные этапы:
залить сухари горячей водой и настаивать 12 часов.
В другую емкость положить листья смородины и также настаивать 3-5 часов.
Настой от сухарей процеживаем через сито, соединяем с настоем из листьев, добавляем сахар, дрожжи и оставляем бродить на 4 часа.
Полученную смесь снова процеживаем и разливаем по бутылкам. Финальный штрих - в каждую бутылку кладем по 3 изюминки и оставляем квас на 2 дня, чтобы настоялся.
Кладем в ледник, охлаждаем и наслаждаемся свежестью и прохладой.

Драники

Драники из картофеля 
 

• картофель 4 шт;
• мука - 4 ст.л;
• яйца - 2 шт;
• соль, перец, приправы - по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

Моем картофель, очищаем его от кожуры, натираем на терке.
Добавляем яйца, муку и соль. Тщательно перемешиваем.
Наливаем в сковороду масло и ложкой выкладываем смесь порционно.
Жарим на среднем огне до готовности, периодически переворачивая. 

Вареники с вишней

Вареники из вишни 
 

• 3/4 стакана воды;
• 2 яйца;
• соль;
• 4 стакана вишен;
• 1/2 стакана сахара.

Смешиваем муку, соль, яйца и воду так, чтобы получилось эластичное тесто. Раскатываем его на горизонтальной ровной поверхности, но не слишком тонко. Так, чтобы вишня внутри теста «удержалась».
Вишни моем, удаляем из них плодоножку и косточку. Перекладываем в емкость, сверху посыпаем сахаром. Накрываем крышкой и настаиваем 20-30 минут. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы слить сок.
Стаканом вырезаем кружочки из теста, кладем вишню внутрь, заворачиваем каждый кусочек теста, скрепляя края.
Варим в подсоленной воде 5-7 минут после того, как вареники всплывут.
Приготовленные изделия осторожно достаем из кастрюли так, чтобы не повредить тесто. Подаем к столу с маслом и сметаной

Пирог с яйцом и луком заливной

Праздничный пирог с яйцом и луком
Для начинки:

• 4 яйца;
• большой пучок зеленого лука;
• соль – по вкусу.

Для теста:

• 1/2 ч. л. соли;
• 7 ст. л. муки;
• 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 225 г сметаны;
• 3 яйца.

Яйца, которые нужны для начинки, отвариваем, чистим и мелко режем. Соединяем с луком и солью. Готовим тесто: взбиваем венчиком или миксером яйца вместе со сметаной и солью. Просеиваем муку с разрыхлителем и добавляем в смесь. Половину теста выливаем в форму, смазанную маслом. Сверху выкладываем начинку. Заливаем оставшимся тестом, ровняем. Отправляем в разогретую до 180°C духовку, выпекаем 45 минут.

Нельзя обойти стороной и травяные чаи, которые также были обязательным угощением на праздник Ивана Купала. Дары флоры, собранные вечером 6 июля, обладают целебной силой, поэтому вы можете смело делать травяные настои и чаи, соединяя вместе травы, которые вам нравятся.